Florians Rezept zur Weihnachtsepisode 2021
Zutaten:
Fleisch für Rinderrouladen, Speck, Hackfleisch, Schalotten, Senf, Rinderfonds, Kartoffeln, Bohnen, Stärke, Pfeffer,
1. Schalotten Schälen und 3 dritteln.
2. Rouladen flach klopfen, Innenseite mit Senf bestreichen, Pfeffer, Einen Esslöffel Hackfleisch und zwei Teelöffel Speck füllen.
3. Rouladen zusammenrollen und mit einen Faden zusammenbinden oder mit kleinen Spießen zusammen stecken.
4. Rouladen in einem Bräter scharf anbraten
5. Röstaromen mit Rotwein lösen
6. Fonds hineingeben und ca. 2 Stunden köcheln lassen
7. Kartoffeln schälen und heißes Wasser (leicht salzen) in den Topf geben. Anschließen Kartoffeln kochen lassen
8. Bohnenenden abschneiden und Bohnen kochen bis Sie noch leicht bissfest sind
9. Bohnen in Eiswasser legen und anschließend in Speck einrollen und in einer Pfanne anbraten
10. Rouladen rausnehmen und Fonds zur Sauce andicken
11. Fertig
Tipp: Rouladen 1. Tag vorher vorbereiten und im Fonds in den Kühlschrank stellen, dann werden Sie schön zart.